මොළය මිනිස් සිරුරේ වෙනත් ඉන්ද්රියකට වඩා බලශක්තිය භාවිතා කරයි. ග්ලූකෝස් යනු ඉන්ධන ප්රභවයකි. නමුත් සාමාන්ය මොඩලය ඇමරිකානු ආහාර වේලෙහි අධික සීනිවලට මොළය නිරාවරණය වන විට සිදුවන්නේ කුමක්ද? මේ අවස්ථාවේ දී, තවත් අනිවාර්යයෙන්ම වඩා හොඳ නොවේ.
මොළයේ, අතිරේක සීනි අපගේ සංජානන කුසලතාවන් හා අපගේ ආත්ම දමනය යන දෙකේම (අඩු සීනි උත්තේජනයක් උත්තේජනය කරයි).
මොළයේ විපාක මධ්යස්ථානය තුළ සීනි ඖෂධීය ආචරණ ඇත. විද්යාඥයන් යෝජනා කර ඇත්තේ මිහිරි ආහාර, ලුණු හා මේද ආහාර සමඟ ඇල්මක් ඇති කිරීමයි. මිනිස් මොළය තුළ ඇබ්බැහි වීම වැනි ආබාධ, ස්වයං පාලනයක් අහිමි වීම, අධික කෑමෙන් හා පසුකාලීනව වැඩි වීමක් ඇති විය හැකිය.
මුල් මිනිස් යුවළ තුළ මෙම උත්තේජක ශක්තිය ආහාරයට බිය වූ විට කැලරි පොහොසත් ආහාරවලට යොමු විය. එහෙත් දැන් මෙම ප්රාථමික ධාවක තරබාරුකම හා දියවැඩියාව ඇති අපගේ වසංගතවලට දායක වේ. මත්පැන ්භාවිතය සහ අපද්රව්ය පරිහරනය කිරීම හා ජලයේ රසායනික ලක්ෂණ පිළිබඳ හැසිරීම් සහ ජෛව රසායනික ලක්ෂණ ඉතා සමාන වන අතර, විද්යාඥයින් අතර ආහාර ඇබ්බැහි වීම ගැන අදහසක් පවතී.
ත්යාග ප්රතිචාර
මිනිසුන් තුළ, අධි-ග්ලයිසෙමික් ආහාර සොයාගෙන ඇති අතර, අඩු ග්ලයිසෙමික් ආහාරවලට සාපේක්ෂව සාගින්නෙන් ඇති වන දැඩි ශෝකජනක හැඟීම් අවුස්සන මොළයේ කලාපයන් ක්රියාත්මක කිරීමට සොයාගෙන ඇත. රුධිර ග්ලූකෝස් වල ඉහළ උන්නතාංශයක් ඇති ආහාර මගින් මොළයේ වැඩි ඇබ්බැහි වන ධාවනයක් ඇති වේ.
මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය පිළිබදව අධ්යයන මගින් අපගේ මොළයේ විපාක පද්ධතිය වෙනස් වන අතර, එසේ නොකළහොත් අධික කෑමෙන් අධික ආහාර වේලක් බවට පත් වන බවට සාක්ෂි සපයයි. මෙම ක්රියාවලිය ඇබ්බැහි වීම හා බැඳුනු ඉවසීම යටින් ඉස්මතු වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, එම ද්රව්යයේ වැඩි ප්රමාණයක් සමාන විපාක මට්ටමට ළඟාවීමට අවශ්ය වේ.
අධ්යයනවලින් පෙනී යන්නේ සීනි, ලුණු සහ මේදය පොහොසත් පොහොරවල ආහාරයට ගලායන පෝෂණීය ප්රතිචාරයක් හා ප්රගාඪ ලෙස පිරිහෙන ඇබ්බැහි වීමක ප්රතිඵලයක් ලෙස අධික කෑමෙන් පසුවන බවය.
ශරීරයේ අතිරික්ත සීනිවල බලපෑම
සිරුර පුරාම අතිරික්ත සීනි හානිකර වේ. රුධිරයේ ඇති ඉහළ ග්ලූකෝස්වල එක් අවස්ථාවක් පවා මොළයට හානිකර විය හැකි අතර, මතකය හා අවධානයේ මන්දගාමී සංජානන ක්රියාවලිය හා හිඟය නිසා ඇතිවන ප්රතිඵලයක් විය හැකිය.
සීනි මනෝගතියට බලපෑම් කරයි. නිරෝගී යෞවනයන් තුළ, හැඟීම් සැකසීමේ හැකියාව, රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යාම සමඟ සංවේදී වන අතර මෑත මොලයේ ඡායාරූප අධ්යයනයකට අනුව. තවත් අධ්යයනයකින් සොයාගෙන ඇති පරිදි දියවැඩියාව වර්ග 2 ට වැඩි අසාමාන්ය හෘද අධි රුධිර සීනිවල (රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය) වැඩි වශයෙන් දුක්ඛිත හා කනස්සල්ලට හේතු වී ඇත.
ග්ලූකෝස් සහ ඔබේ මොළය ඉහළයි
රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි කිරීම රුධිර වාහිනී වලට හානි කරයි. රුධිර වාහිනී හානි සිදුවීම දියවැඩියාවේ සංඝටකයේ ප්රධාන හේතුවයි. මොළයේ රුධිර වාහිනී හා මොළයේ ඇතිවන ප්රතිශක්තිය වැනි අනෙකුත් ගැටළු වලට මග පාදයි. දිගුකාලීන දියවැඩියාව පිළිබඳ අධ්යයනයන් ඉගෙනීම, මතකය, මෝටර් වේගය සහ අනෙකුත් ප්රජානන කාර්යයන් හි හිඟය හේතු කොටගෙන ප්රගතිශීලී මොළයේ හානි සිදු වේ.
ඉහළ ග්ලූකෝස් මට්ටමේ නිරන්තරව නිරාවරණය වන මානසික ශක්තිය අඩු වේ. ඉහළ HbA1c මට්ටම් වැඩි මොළ හැකිලීමකට සම්බන්ධ වී ඇත.
දියවැඩියාව නොමැතිව සිටින අයට පවා ඉහළ සීනි පරිභෝජනය යනු සංජානන ක්රියාකාරිත්වයේ පරීක්ෂණ වල අඩු ලකුණු සමඟ සම්බන්ධ වේ. මෙම බලපෑම් හයිපර් ග්ලයිමේසියා, අධි රුධිර පීඩනය, ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධය සහ ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් සංයෝජනය වීම හේතු වී ඇත.
අපේ ආහාරවල එකතු කළ සීනි භයානකයි. පිරිසිදු සීනි වෙනුවට නැවුම් පළතුරු මිහිරි දත් තෘප්තිමත් කිරීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය. අග්ගෙ, මීපැණි, සහ කුරුල්ලන් වැනි අනෙකුත් සාන්ද්රිත රසකාරකවලටද අනතුරුදායක වේ. නැවුම් පළතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් අපට පලතුරු කොහු, ප්රතිඔක්සිකාරක, සහ ෆයිටෝ රසායනික ද්රව්යවලට රුධිරයේ සීනි කැටිය කප්පාදු කිරීම හා එහි ඍණාත්මක බලපෑම් අවහිර කිරීම සඳහා තෘප්තිමත් පැණි රස හා සීනි ලබා ගනී.
> මූලාශ්ර:
> කෝඩල් සීටී, මුහුදේස්ක් ඊර්: සංජානන අක්රියතාවය හා දියවැඩියාව. Endocr Rev 2008, 29: 494-511.
> සොමර්ෆීල්ඩ් AJ, ඩේරි අයි.ජේ., Frier BM: ඇක්ටිව් හයිපර් ග්ලයිසිම්යියා මානසික තත්ත්වය වෙනස් කරයි. වර්ග 2 දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ගේ සංජානන ක්රියාකාරීත්වයට බාධාවක්. දියවැඩියාව 2004, 27: 2335-2340.
> අහමඩ් එස්එච්, ගිලීම් කේ, වැන්ඩේලේ Y: සීනි ඇබ්බැහිවීම: සීමාවට මත්ද්රව්ය සීනි සංයෝගය තල්ලු කිරීම. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, සහ අල්: අතිශයින්ම රසවත් කොකේන් විපාකය ඉක්මවා යයි. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: පුරුෂයින්ට විපාක හා තෘෂ්ණ වලට සම්බන්ධ මොළයේ කලාපවල ආහාර වල ග්ලයිමැමික් දර්ශකයේ බලපෑම. Am J Clin Nutr 2013.